格鲁吉亚传统的盛宴（supra）总是伴随着特殊的情感，这些情感让节日愈发令人兴奋且难以忘怀。新年夜就是这样一个节日，在格鲁吉亚，人们会庆祝两次新年，这给当地人和游客带来喜悦。
丰富的新年菜肴
每到新年，格鲁吉亚各个地区都会举办新年盛宴，不过各地的新年传统和菜肴各有不同。新年盛宴不仅要比普通盛宴更加丰盛，还必须以火鸡萨齐维（turkey satsivi，核桃酱火鸡）作为主菜。
盛宴上您可以看到大量的炸肉、煮肉、鱼类、姆恰迪（mchadi，玉米面包）、蔬菜，而最重要的是，还有哈恰普里（khachapuri，格鲁吉亚奶酪饼）、丘尔奇赫拉（churchkhela，葡萄坚果糖）、干果、葡萄酒，还有格鲁吉亚新年的收尾象征——戈济纳基（gozinaki），这是一种用坚果和蜂蜜制成的糖果。
正如我们所提到的，每个地区还会在盛宴中加入自己独特的菜肴。在卡特里地区（Kartli），人们会烤制巴西拉面包（Basila bread），并为每个家庭成员准备一对命运蛋糕。在拉恰地区（Racha），您会看到两个巴丘利斯（Bachulis，奶酪松饼），一种代表新年，一种代表旧年；在图舍蒂（Tusheti）和赫夫苏雷蒂（Khevsureti），人们会蒸馏伏特加、酿造啤酒，图舍蒂人还会烤制科托里（Kotori），这是一种用精炼黄油和白软干酪制作的糕点；赫夫苏尔人（Khevsurs）则会烤制萨梅克夫莱奥斯（Samekvleos），这种糕点上绘有十字架、公牛和玉米穗的图案；在萨姆茨赫-贾瓦赫蒂地区（Samtskhe-Javakheti），您能找到许多新年蛋糕，包括 “公牛脖子”、“绵羊布朱纳” 和 “命运面包”；在萨梅格列罗地区（Samegrelo），会有梅格列尔萨齐维（Megrelian satsivi）、填有库奇马奇（kuchmachi）的乳猪，以及为新年特制的双奶酪梅格列尔哈查普里（Megrelian khachapuri）。
在上阿扎尔地区（Zemo Ajara，即上阿扎尔），新年庆祝方式尤为有趣。人们会在新年煮玉米，象征着富足和丰收。盛宴上摆满了美味的哈尔乔（kharcho，格鲁吉亚炖肉）、多尔玛（dolma，葡萄叶包饭）、博拉诺（borano）、西诺里（sinori，奶酪面卷），以及蜂蜜核桃饼干。
贝多巴与梅克夫莱的传统
1月2日对格鲁吉亚人来说是个充满魔力的日子，因为这一天是庆祝贝多巴（Bedoba）的日子。根据传统，这一天如何度过，将影响您一整年。
这一天的主角是梅克夫莱（Mekvle）—— 在萨梅格列罗地区（Samegrelo）被称为库奇哈（Kuchkha），在阿扎尔地区（Ajara）被称为姆佩尔哈维（Mperkhavi），指的是贝多巴当天第一个走进别人家的人，他会带来糖果和欢乐。人们自然会挑选快乐又成功的人来担任这个角色，并且会为他们准备丰盛的宴席作为款待。
除了梅克夫莱，摆满各式美食的盛宴对1月13日至14日的 “旧新年”【格鲁吉亚部分地区称之为卡兰达（Kalanda）】也格外重要。旧历新年，人们会烤制特制的新月形馅饼【也叫古里亚馅饼（Gurian pies）】，内馅有奶酪和煮鸡蛋。在萨梅格列罗地区，还有 “霍佐克瓦里斯（Khozo Kvaris）”，这是一种用牛奶煮制的食物。
如果您游览格鲁吉亚正好遇到这两个节日，并且受邀参加盛宴，那一定要好好享受哦！
